Bienvenue chez Paleo Concept

Bienvenue a tous les visiteurs,

Que vous soyez arrive ici par hasard, suite aux recommandations d’un(e) ami(e), que vous soyez un féru du Paleo ou simplement parce que vous avez entendu parler du concept paléo et cherchez en savoir plus, vous êtes les bienvenus.

Pourquoi ce blog, me demanderez vous ?

Parce qu’il n’existe pas assez de ressources sur le mode de vie Paleo pour les francophones. Au fil des rencontres, et des discussions, je rencontre systématiquement les meme questionnement et regards ahuris quand on me demande d’expliquer les modèle Paleo. Alors j’ai decide d’en faire un blog, pour ce que je partage avec mon entourage devienne accessible au plus grand nombre et qui sait, vous donnera envie d’essayer de vous y mettre également !

Le contenu de ce blog sera fait de mes experiences quotidiennes, de mes rencontres et de mes humeurs en lien de près ou de lien avec le modèle paléo.

Mon parcours vers le modèle Paleo ?

Apres avoir grandi en France, nourri et élevé comme un bon franchouillard, les etudes, puis le travail m’ont amené a voyager et vivre sur les 5 continents, et me lier d’amitié avec des personnages de tout bords et notamment il y a quelques années a un groupe d’américains pratiquant le Crossfit. Curieux par nature, je me lance dans cette discipline étrange et tout a fait nouvelle pour moi. Très vite, la pratique du Crossfit m’a amené a réfléchir sur le modèle dont cette activité est le volet sportif, a savoir le modèle Paleo. Au fil du temps j’ai progressivement intégré certains principes dans ma vie quotidienne, en lien avec mon alimentation d’abord, puis plus largement sur mon mode de vie.

Les choses se sont faites très progressivement, au fil du ressenti et des bienfaits ressenti par cette nouvelle approche qui prend tous les jours plus de place dans ma vie. Je continue aujourd’hui a la développer au gré de mes rencontres et de mes déplacements professionnels.

Le modele Paleo est il exclusif ?

Je tiens a souligner qu’il n’y a pas pour moi UN unique modèle paléo, mais bien une infinite de subtilité qui vous permettrons de vous approprier totalement le modèle et de l’adapter a votre mode de vie, on ne vie pas paléo de la meme manière en en Europe, en Afrique ou en Amérique, et encore moins en pleine ville et dans un milieu plus rural.

Je vous invite a partager vos experiences avec moi sur ce blog pour enrichir les échanges et continuer a donner des pistes a explorer a tous nos lecteurs.

Recette des galettes de quinoa aux poivrons succulents

Ce soir, je vous fait découvrir une création qui mérite largement un essai à la maison.

Pour les préparer, rien de plus simple.

Pour 2 personnes, soit 4 galettes :

• Préparez du quinoa, cuisson à l’eau “al dente”
• Faites revenir un oignon, 1 gros poivron rouge et quelques petits champignons de Paris dans une poêle à l’huile de noix de coco
• Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, la préparation et 2 oeufs
• Vient le moment de faire chauffer une poêle avec une noisette d’huile de coco
• Avec une louche, faites des petites galettes dans la poêle en versant le contenu lentement pour que la forme de galettepuisse prendre avec la chaleur
• Laisser cuire quelques minutes de chaque coté à feux doux
• Astuce : pour retourner les galettes, user de douceur et de délicatesse

A servir chaud, avec une feuille de mâche et un filet d’huile d’olive

Maintenant, régalez-vous !

 

Le souffle Paleo banane Magique

Une petite recette magique pour epater vos amis avec un vrai dessert paleo.

Dur dur de trouver de bonnes recettes de dessert paleo. Je viens vous offrir la solution avec cette recette incroyablement savoureuse !

 

Les ingredients (pour 3 souffles):

• 3 oeufs
• 1 banane
• 1 cuillère a soupe de miel
• 1 cuillère a soupe de noisette
• 1 cuillère a soupe de chocolat noir pur

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le miel, la banane, les noisettes et le chocolat noir. Broyer le tout pour creer un pate homogene (voir photo). Utiliser un mixeur si necessaire.

Monter les blancs d’oeufs en neige (voir photo)

Incorporer délicatement les deux preparations pour donner du volume et les mettre dans des petits ramequins.

Cuire au four a 200 degres pendant 15 minutes – attention il faut être vigilant, et surveiller la montee en puissance du souffle.

Sortir du four, et deguster chaud !

C’est le printemps ! Petit Dejeuner Paleo

Le printemps pointe le bout de son nez. C’est le moment de ressortir les recettes de nos meilleurs petits dejeuners Paleo.

Avec ses fruits colores et ses odeurs rafraichissantes, le printemps est le moment ideal pour donner du plaisir a son palais.

Le plat que je vous presente en photo est mon petit dejeuner prefere. C’est celui qui vous donne toute l’energie pour bien demarrer la journee, tout en regalant les yeux, les papilles et reveillant le corps tout entier.

La recette:

• Un demi avocat
• Quelques tomates séchées
• 2-3 oeufs
• 2 tranches de bacon
• Sel, poivre et herbes préférées
• 1 banane, 1 mangue, quelques fraises

Preparer la salade de fruits en petits des.

Cuire le bacon a la poêle, et faire l’omelette séparément.

Replier l’omelette et y integrer les tranches de Bacon.

Servir dans une belle assiette… hum quel regal.

Pour une autre recette de l’omelette en video…

Autre recette d’omelette paleo

 

 

 

 

Travailler debout ? Mieux, Travailler en marchant

Apres la lecture de cet article fascinant d’un blog de Le Monde sur cet homme Benoit Pereira da Silva qui a invente ce dispositif pour travailler en marchant, que je vous conseil de lire et de voir sa video ici, je souhaitais vous livrer quelques reflexions.

Tout d’abord, oui, nous passons probablement trop de temps assis… particulièrement devant nos ordinateurs… meme si de plus en plus d’entre nous s’adonnent a la lecture sur smartphone tout en marchant (attention aux risques de collision…) pas toujours très raisonnable, comment faire évoluer nos pratiques ?

La démarche de Benoit est intéressante car elle créé un débat autour du sujet. La solution a nos maux serait-elle de passer moins de temps assis devant nos écrans ? Ou bien de nous déplacer avec nos écrans et notre poste de travail mobile ?

Je ne suis pas sur que la solution proposée soit tout a fait indiquée, surtout en terme de sécurité, mais elle propose une façon différente d’aborder le sujet tant rabâche: “Nous passons de plus en plus de temps devant des écrans…”

Toute démarche paléo qui se respecte, se doit d’avoir une reflexion autour de ce sujet. Il est difficile de justifier un abandon des écrans et des nouvelles technologies, mais il est important de garder un oeil critique et innovant sur des façons différentes de vivre avec ces technologies. Benoit nous propose sa façon d’y répondre. Quelle est la votre ?

La liste des aliments Paleo

Bien, comme on me pose très souvent la question: Mais quelle est la liste des aliments Paleo ? Comment savoir si ce que je mange est paléo ou non ?

J’ai decide de publier ce post. Mais au de la de la liste qui va suivre, ma réponse est souvent que c’est une question de bon sens. En effet, ma philosophies est assez minimaliste pour ce qui est de l’alimentation et il suffit souvent de se poser la question, est ce que je suis en train de manger un produit industriel transforme ? Est ce qu’il contient du sucre raffine (la plupart des céréales de petit déjeuner, des barres, des bonbons, des plats prepares, etc…) ? du sirop de mais ? Est-il issu de l’industrie agro-alimentaire intensive (la plupart des produits a base de cereal: pain, riz, mais, etc…) ? Est ce un produits qui provient d’un agriculture utilisant des produits phytosanitaires ou des hormones (beaucoup de viandes, de fruits et legumes vendus dans les grandes surfaces) ?

Si la réponse a l’une de ces questions est oui… il ne convient probablement pas de s’y essayer.

Les différentes categories d’aliments autorises sont les suivantes:

– Viandes issue d’animaux elves en extérieur et qui s’alimente naturellement sans additifs ou anti-biotiques

– Poissons et fruits de mer (de preference sauvage, attention par exemple au saumon bourre d’antibiotiques et autres poissons nourris a la farine animale)

– Fruits frais

– Legumes frais

– Oeufs

– Noix

– Graines

– Huiles paleo (olive, avocat, noix de coco, noisette, etc…)

Les categories d’aliments a éviter:

– Cereales

– Turbercules (pomme de terre, etc)

– Produits laitiers (voir mon article sur le lait)

– Sucres raffines

– Plats prepares et industriels

– Huiles vegetales raffinees

– Bonbons et autres…

Voila en gros les principes simples a respecter. Bien sur, il faut savoir faire la part des choses et ne pas tomber dans l’intégrisme (voir mon point sur le sujet), et savoir profiter de la vie tout en respectant au mieux ces principes. Il faut prendre du plaisir et faire jouer sa créativité !

Le vin rouge et le chocolat peuvent être acceptes si il sont consommes avec moderation tout de meme !

Pour les anglophone, vous pouvez aussi consulter ce lien qui a le mérite de détailler en plus de details les différents aliments:

http://ultimatepaleoguide.com/paleo-diet-food-list/

Paleo Integrisme

Avec ce titre un peu provocateur, je voudrais vous sensibiliser sur un element très important de la démarche paléo. Sans pour autant vouloir comparer cette démarche a une religion ou une idéologie politique, il est essentiel de prendre soin dans sa démarche de ne pas basculer dans les excès d’une hygiene de vie trop stricte et basée sur la privation et la souffrance.

Je peux vous dire que l’essence meme de la démarche paléo implique une moderation de tous les principes et conseils énoncés par qui que ce soit.

J’ai trop souvent eu affaire a des questions du type “Mais comment tu fais si tu ne mange plus de céréales et les croissants ? Blaspheme tu refuses un bon camembert local au lait cru ?” En tant qu’amateur de saveurs, de produits du terroir, je peux vous dire que je ne me refuse jamais ces plaisir qui font parti de la bonne vie! Et je serais malheureux d’avoir a me priver a jamais de ces produits incroyablement savoureux. Car la démarche paléo, est avant tout une recherche du bonheur au quotidien !

Une personne qui se refuse ce type de plaisir sous prétexte qu’il faut être 100% paléo, n’a en mon sens pas compris les subtilités de notre société moderne, eh oui ! Celle dans laquelle nous vivons ! Nan mais allo quoi !

Je vous encourage donc a faire preuve de discernement dans l’application de la règle du 80/20 et d’aider vos amis, votre famille a ne pas tomber dans l’excès d’une démarche trop puriste qui au final nuirait a la santé mentale de l’individu.

Et oui, le parfait est souvent l’ennemi du bien, et très certainement dans la démarche paléo. Alors oui vivez Paleo ! mais surtout vivez en accord avec vos valeurs et soyez heureux !

Prendre Plaisir a cuisiner et a manger Paleo

Prendre plaisir a cuisiner et a manger Paleo n’est pas immédiat. Cela peut prendre un petit moment. Au debut on perd un peu ses repères, on vide son frigo progressivement de certains aliments familiers comme le beurre, les yaourts, le pain, les fromages industriels et autres preparations douteuses.

Personellement j’ai progressivement trouve mon rythme grace a 2 leviers principaux:

• la substitution
• l’amelioration

Laissez moi vous expliquer ce que j’entends par la.

De la substitution: Elle s’applique surtout pour des habitudes que l’on souhaite conserver mais ou l’on prefere remplacer les aliments par des produits de meilleure qualite ou a la composition legerement differente. Par exemple, pour un plat aussi commun que la puree. On va se mettre a remplacer les pommes de terre par d’autres produits comme la carottes, la patate douce, la chataigne. Le resultat est un plat a la texture et l’apparence assez similaire, mais le plaisir gustatif bien superieur et surtout utilisant des produits qui reponde a votre approche paleo. C’est la substitution.

Il y a, a mon avis, certains produits a ne pas chercher a subsituer sauf pour des occasions speciales, comme les friandises sucrees ou le pain par exemple. Personnellement je ne peux pas me resoudre a faire de la substitution avec des produits que je trouve moins bon ou pas plus sains une fois substitue. Le pain est un exemple parfait. Le bon pain, le vrai pain ne merite aucune substitution. Soit on mange du bon vrai pain et l’on en fait un moment de plaisir rare, soit on n’en mange absolument pas. Ainsi, je ne cherche pas a substituer le pain. Je ne mange simplement plus de pain, sauf lorsque l’occasion se presente (invitation chez des amis, restaurant particulierement bon, etc…) je savoure un petit morceau de vrai pain et voila !

De l’amelioration: Je trouve qu’il y a tellement de produits simple que l’on peut facilement ameliorer pour les rendre suffisants. Par exemple, marier salade et viande, ou chaud et froid dans un meme plat a modifie ma perception classique du repas avec entrée, plat et dessert. Ainsi, par exemple j’ameliore une salade mixte en l’agrementant d’un poisson ou d’un viande rouge coupee en petit morceau et qui viennent alors transformer une simple salade en repas complet. J’y met parfois egalement les fruits du dessert. Ainsi en un plat mixte, je regroupe tous les aliments de mon repas. L’avantage est que les saveurs se marient la plupart du temps a merveille. Vous serez surpris du resultat parfois etonnant et pourtant bel et bien reussi. L’autre avantage est qu’on prepare une quantite permettant de tenir toute la journee. Ainsi une telle composition peut tout aussi bien etre utilisee au petit dejeuner, qu’au dejeuner ou qu’au diner, ou encore pour tous les petits moment de snacking de la journee.

Ce que je veux dire par la, c’est que la composition d’un mix utilisable a n’importe quel moment de la journee et qu’on peut garder sous la main en cas de petit creux, est extrement pratique. Cela me permet de manger a ma faim, a n’importe quel moment de la journee ! Comme le faisait probablement nos ancêtres paleo. On peut alors faire totale abstraction des horaires de repas dictes par notre societe bien peu pratique !

Voici donc quelques idees, j’espere qu’elle vous seront utiles, et laissez moi vos commentaires, après les avoir testees, ou encore si vous avez teste d’autres techniques avec brio.

La cuisine en groupe

http://paleoqc.com/2015/03/10/la-cuisine-en-groupe/

Aujourd’hui je voudrais partager avec vous ce très bon billet de nos cousins de Paleo Quebec.

Parce qu’il est tout a fait en ligne avec ma philosophie du Paleo et que je pratique régulièrement.

Pourquoi cuisiner en groupe ?

Tout d’abord parce que c’est un moment de partage qui n’a pas d’égale car contrairement a d’autres activités plus ou moins sportives, on peut le faire a tout age, quelque soit sa forme et son mental. On parle, on compare, on apprend, on expérimente.

Si il y a bien une chose que tous les hommes ont en commun, c’est de s’alimenter !

J’ai commencer a cuisiner en groupe depuis quelques années, quand mes amis me demandait des conseils pour manger paleo, je me suis mis naturellement a les inviter a venir manger a la maison, puis ils me demandaient mais comment tout ca est prepare ? Je les ai invites a venir cuisiner a la maison, et quand ils m’ont demande, mais ou trouve tu ces bons produits, je les ai invites a se joindre a moi pour aller faire les courses au marche ! Au final, c’est une activité complete, ou l’on se retrouve ensemble a arpenter les rayons d’un marche local pour trouver des produits qui nous font saliver, puis a rentrer a la maison pour les preparer de toutes les façons possible et enfin le moment de la degustation !

Beaucoup de mes recettes sont issues de ces moments de partage et j’ai découvert de nombreux nouveaux aliments grace a ces sessions de groupe ! Alors comme le conseil Paleo Quebec, n’hésitez pas et foncez ! Pratiquer la cuisine en groupe et vous ne le regretterez pas !

Les secrets du Cake Banane Paleo – la recette

Suite aux succès répétés de ma recette favorite du cake banane Paleo auprès de mes amis Paleo et non Paleo, je me devais de partager avec vous sa recette.

De 7 a 77 ans, ce gateau recoit des acclamations et l’on m’en demande toujours plus ! Bref, si vous avez 15 minutes pour preparer un dessert rapide et paléo, n’allez pas chercher plus loin utilisez cette recette et amusez vous a en créer des variations.

Il vous faudra:

– 3-4 bananes

– 3 oeufs

– un peu de farine de châtaigne (le secret qui donne un gout fantastique)

– un peu d’huile de noix de coco

– un peu de chocolat 90 %

– un sachet de levure

– une pincée de sel

Recette:

– écrasez les bananes a la fourchette dans un bol, rajouter les oeufs, puis l’huile de noix de coco fondue, le sel, la farine et la levure.

– mélangez le tout et obtenir une consistance de pate épaisse, mais pas trop, c’est meilleur quand il reste des bouts de banane

– rajouter les pepites de chocolat

– Mettez au four a 170 degrés pendant 40 minutes dans un moule a cake

et le tour est joue !

Variantes:

Ce sont les variantes qui font la beauté de cette recette, car vous pouvez l’adaptez a vos gouts.

– Remplacer les oeufs traditionnels par des oeufs d’oies

– Remplacer la farine de châtaigne par de la farine de noix de coco (attention la consistance du gateau sera tres differente et restera assez “humide” donc moins facile a prendre en main

– Remplacer les pépites de chocolat par du sucre de noix de coco (en petite quantité) ou par du miel

– Rajouter en plus des bananes des myrtilles ! huuuuum !

– Ecraser  un peu moins les bananes et laisser des gros morceaux

– Remplacer l’huile de noix de coco par de l’huile d’olive

Laissez moi des commentaires avec des photos de vos creations ! et surtout la reaction de vos cobayes !

Passer l’hiver en mode Paleo

Premier hiver en mode paléo – conseils et recommandations

Apres des années passées a vivre sous l’équateur, je suis de retour dans l’hemisphere nord voici mes premieres impressions, ou comment passer l’hiver en mode Paleo.

S’exposer a la lumière naturelle: capter les rayons du soleil: les journées sont courtes et difficile de s’exposer autant qu’on le voudrait. Il faut trouver des stratagèmes pour s’éclipser du bureau quand l’on voit le soleil pointer le bout du nez. Je reserve en general ma pause déjeuner a ces moments précis de la journée. Les horaires s’adaptent et je sors pour une marche de 15 minutes des que je vois le premier rayon. Quel plaisir de profiter de ces rares moments de la journée ou l’on peut sentir la chaleur du soleil sur son visage quelques instants. Regain d’énergie immédiat.

Adapter son alimentation: D’abord, on ne trouve pas la meme variété de fruits et legume en cette saison. Pour casser la monotonie, rien de tel que jouer avec les épices et les différentes saveurs offertes par les différents type de cuisson. Alors j’expérimente different type de cuissons pour les memes legume: épinards crus, roti, poêlés, nature, a l’huile d’olive, a l’ail, au curry. Et finalement, la saison des fruits et legume nouveaux arrive bien plus vite qu’on ne le pense avec cette technique très valable pour passer l’hiver. Manger un peu plus gras que d’habitude, notamment des poissons gras comme le saumon, et beaucoup de type de noix variées (en particulier de Macadamia) aide aussi a mieux resister au froid. Avec quelques reserve supplémentaires je subis moins la rudesse de l’hiver.

Rester actif: avec le froid a l’extérieur, on hésite un peu avant de se lancer dans un parcours sportif si l’on est pas équipé correctement. la premiere chose a faire est de s’EQUIPER ! Prenez soin d’avoir des chaussettes chaudes, surtout si vous aviez pris l’habitude comme moi d’utiliser des chaussures barefoot… il n’est pas question d’attraper froid aux pieds et cela fait toute la difference ! Je me suis également équipé de collants de sports qui permettent de se motiver pour sortir dehors meme par temperature negative, des que l’on se met a bouger on est vite confortable et finalement il ne reste que le visage qui reste un peu frais. les gants aussi sont indispensable. A part ca, je continue mes activités a forte intensité de type crossfit mais alors que je suis plus du soir, je suis passe au matin, car je trouve que l’air est meilleur le matin. Si vous n’arrivez pas a vous motiver le soir, essayer de passer au matin, cela a très bien marche pour moi.

Le sommeil: effet radical de l’hiver, je dors 1 heure de plus en moyenne par jour. Apres avoir teste différents rythme, c’est celui qui me convient le mieux. Plus en phase avec mon horloge biologique qui s’adapte apparemment aux saisons. Si vous éprouvez des pannes d’énergie en hiver malgré tout, essayer de rallonger un peu votre temps de sommeil, cette technique a eu de très bons résultats pour moi. Apres tout, les journées sont plus courtes, donc il est naturel que le corps demande un peu plus de sommeil.

La musique: la musique prend beaucoup d’importance en hiver. Elle permet de s’evader, et si l’on se laisse porter, de se projeter un peu, pour se preparer au bourgonement du printemps. Contre le petit coup de blues du dimanche soir hivernal. Laissez vous bercer par un peu de musique, l’effet est similaire a celui du rayon de soleil sur la peau d’une froide journée.

https://www.youtube.com/watch?v=mjnT8ZUHQeg

Voici quelques idées et recommandations a essayer. Laissez moi vos avis et commentaires. Peut être avez vous aussi des habitudes particulières pour bien passer l’hiver en mode paléo !